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Zucchini-Rösti

Zucchini-Rösti mit frischem Salat genießen

Zucchini-Rösti sind ein köstliches, gesundes Gericht, das in weniger als 45 Minuten zubereitet werden kann.
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Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Keyword: Beilagen, Gesunde Rezepte, Glutenfrei, Schnelle Gerichte, vegetarisch, Zucchini-Rösti
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Servings: 4 Rösti
Calories: 250kcal

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchentuch

Zutaten

Für die Rösti

  • 300 g Kartoffeln geben Struktur und Knusprigkeit
  • 400 g Zucchini fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu
  • 100 g Mehl verwende Mandelmehl für glutenfrei
  • 1 Stück Ei dient als Binder
  • 50 g Geriebener Parmesan verstärkt den Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 3-4 Esslöffel Öl zum Braten

Für den Salat

  • 100 g Babyleafsalat frisches Element
  • 2 Esslöffel Essig für das Dressing
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Zubereitung

  • Gemüse vorbereiten: Reibe die Kartoffeln und Zucchini grob, lege sie in ein Küchentuch und drücke das überschüssige Wasser heraus.
  • Mischung herstellen: Die ausgedrückten Zucchini und Kartoffeln mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
  • Rösti braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, kleine Fladen formen und etwa 6 Minuten auf jeder Seite braten.
  • Salat zubereiten: Salat waschen, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
  • Anrichten und Servieren: Rösti abtropfen lassen und mit dem frischen Salat servieren.

Notizen

Achte darauf, das überschüssige Wasser gut auszudrücken, um die beste Textur der Rösti zu gewährleisten.

Nährwerte

Serving: 1Rösti | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg