Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta in 20 Minuten
Eine köstliche Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, reich an Aromen und in nur 20 Minuten zubereitet.
Print Pin Servings: 4 Portionen
Calories: 320kcal
Kochutensilien
- große Pfanne
Zutaten
Für die Pfanne
- 2 Stück Zucchini gewürfelt
- 1 Tasse Basmati-Reis oder Langkorn
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 Gramm Feta-Käse zerbröckelt
- Mediterrane Kräuter z.B. Thymian, Oregano, Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
- Füge 1 gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für 3–4 Minuten.
- Gib 2 gewürfelte Zucchini hinzu und koche sie für 5 Minuten.
- Füge 1 Tasse Basmati-Reis und 2 Tassen Gemüsebrühe hinzu, koche und decke die Pfanne ab, lasse es 15 Minuten köcheln.
- Rühre 2 Esslöffel Tomatenmark und 150g zerbröckelten Feta-Käse unter.
- Würze mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern, lasse es kurz auf der Hitze und serviere heiß.
Notizen
Für eine glutenfreie Option kann Quinoa anstelle von Reis verwendet werden.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 600mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg