Wirsingrouladen mit Senfsauce für kalte Tage

Wirsingrouladen mit Senfsauce sind ein herzhaftes Gericht, ideal für kalte Tage.

Gericht: Abendessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, herzhaft, Senfsauce, traditionell, Winter, Wirsingrouladen

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1 30

Servings: Portionen

Calories: 350kcal

500 g Hackfleisch (Rind und Schwein) Kann durch Truthahn oder Huhn ersetzt werden.
1 Stück Brötchen In Wasser eingeweicht.
1 Stück Zwiebel Oder Schalotten für milderen Geschmack.
1 Stück Ei Kann durch Leinsamenmehl ersetzt werden.
1 EL Senf Für zusätzlichen Biss ganze Körner verwenden.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Prise Muskat

Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsings und blanchieren Sie 8-10 große Blätter 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser. Ziehen Sie sie in Eiswasser kühl und trimmen Sie die dicken Rippen.
Weichen Sie das Brötchen in Wasser ein, lassen Sie es abtropfen und vermengen Sie es mit Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat. Mischen Sie alles gut.
Legen Sie eine Portion der Füllung auf jedes Wirsingblatt, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es straff auf. Sichern Sie die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstocher.
Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf und braten Sie die Rouladen goldbraun an (ca. 5-7 Minuten).
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, mischen Sie einen Teelöffel Senf ein, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie die Rouladen bei niedriger Hitze für etwa 45 Minuten.
Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und rühren Sie die Sahne ein. Lassen Sie die Sauce aufkochen und dickern Sie sie bei Bedarf mit in Wasser gelöster Maisstärke.
Legen Sie die Rouladen zurück in die Sauce, um sie sanft zu erwärmen, und servieren Sie sie nach Belieben.

Die Rouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden.