Vorbereitung

• Heize deinen Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
• Vermische die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel.
• Füge die Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu und schlage sie gründlich unter.
• Siebe das Mehl über die Butter-Zucker-Ei-Mischung und mische es vorsichtig unter.
• Falte die Himbeeren und die Stücke der weißen Schokolade vorsichtig in den Teig ein.
• Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 55-65 Minuten.
• Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
• Für die Buttercreme schmelze die weiße Schokolade und lasse sie abkühlen.
• Schlage die Butter cremig auf, füge den Puderzucker hinzu und mische die geschmolzene Schokolade unter.
• Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.