Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Zuerst schneidet ihr das Gemüse wie Karotten und Sellerie in kleine Stücke. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es weich ist und aromatisch duftet. Gebt die gerösteten Nüsse, die Linsen und die Gewürze in eine Schüssel und vermengt alles gut. Pulsieren Sie die Mischung leicht in einer Küchenmaschine, sodass sie einen groben Biss behält.
• In einer großen Schüssel mischt ihr das Mehl mit der Butter und dem Frischkäse. Knetet die Mischung mit den Händen oder einem Teigmischer für etwa 3-5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
• Rollt den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Legt die vorbereitete Nuss-Linsen-Mischung in die Mitte des ausgerollten Teigs und faltet den Teig sorgfältig darüber, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Schneidet überstehende Teigreste ab und formt aus diesen dekorative Elemente für das Äußere des Nussbratens.
• Heizt den Ofen auf 180°C vor. Legt den eingewickelten Nussbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backt ihn für 30-40 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Überprüft in der letzten Backphase regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Braten nicht zu dunkel wird.
• Während der Nussbraten im Ofen ist, könnt ihr die Sauce vorbereiten. Bringt die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Simmern und lasst sie für etwa 10 Minuten köcheln, damit die Aromen intensiver werden. Rührt gelegentlich um und schmeckt die Sauce ab, um die perfekte Würze zu erzielen.
• Für ein komplettes Festmahl rösten die Entenkeulen mit Ofengemüse im Ofen, während der Nussbraten backt. Bereitet die Kartoffeltürmchen vor, indem ihr die Kartoffeln in dünne Scheiben schneidet und für ein paar Minuten vorgekocht. Danach legt ihr sie auf ein Backblech und lasst sie für 20 Minuten im Ofen knusprig werden.