Zubereitung

• Zutaten vorbereiten: Die getrockneten, marinierten Tomaten, Kidneybohnen und den Mais gründlich abtropfen und abspülen. In einer Schüssel beiseite stellen.
• Gemüse schneiden: Zwiebel, Paprika, frische Tomaten und Petersilie fein hacken.
• Sauce zubereiten: Die marinierten Tomaten zusammen mit Frischkäse und Sauerrahm in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
• Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Füllung kombinieren: Frische Tomaten, Kidneybohnen, Mais und die gehackte Petersilie in die Pfanne geben und gut durchmischen.
• Sauce unterrühren: Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen.
• Tortillas erwärmen: Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden leicht erwärmen.
• Wraps füllen und rollen: Die warme Füllung gleichmäßig in der Mitte jeder Tortilla platzieren, nach Wunsch mit geriebenem Käse und Jalapeños bestreuen und dann eng einrollen.
• Wraps anbraten (optional): Die gefüllten Wraps von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Servieren: Die Wraps in der Mitte durchschneiden und auf einem Teller anrichten.