Veganer Kürbisburger – Knusprig, gesund und lecker

Entdecke den veganen Kürbisburger, der köstlich, gesund und eine wahre Freude für deine Sinne ist.

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Gericht: Mittagessen

Küche: Vegan

Keyword: einfach, gesund, Glutenfrei, Knusprig, leckere Burger, veganer Kürbisburger

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 50

Servings: Patties

Calories: 240kcal

Kochutensilien

Pfanne
Küchenmaschine
Backblech

Zutaten

Für die Burger-Mischung

225 g Kürbispüree Verwende hausgemachtes oder aus der Dose.
50 g trockene Quinoa Kann durch Bulgur oder Reis ersetzt werden.
1 TL Rapsöl Kann auch durch Olivenöl ersetzt werden.
1 Zwiebel (gewürfelt) Schalotten sind eine milde Alternative.
2 Knoblauchzehen (gehackt) Frischer Knoblauch ist ideal.
90 g Haferflocken Verwende glutenfreie Haferflocken für eine glutenfreie Option.
1 Dose Kichererbsen (240g, abgetropft) Kann auch durch andere Bohnen verwendet werden.
45 g Walnüsse (gehackt) Für eine nussfreie Variante durch Samen ersetzen.
½ Bund Petersilie (gehackt) Weitere Kräuter wie Koriander sind ebenfalls möglich.
1 EL Tomatenmark Alternativ kannst du auch BBQ-Sauce verwenden.
1 TL getrocknete Kräuter Z.B. Basilikum, Oregano.
1 TL Kreuzkümmel Kann durch Koriander ersetzt werden.
½ TL Salz Nach eigenem Ermessen anpassen.
½ TL Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer Für einen milderen Burger einfach weglassen.
½ TL Kürbiskreuz oder Zimt (optional) Für einen saisonalen Geschmack.
6 Burger-Brötchen Wähle glutenfreie oder Vollkornvarianten.

Anleitungen

Zubereitung

Bereite dein Kürbispüree entweder selbst vor oder verwende eine Dose. Koche die Quinoa in Gemüsebrühe gemäß den Packungsanweisungen und lass sie anschließend abkühlen.
Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird, und füge dann den gehackten Knoblauch für eine weitere Minute hinzu.
Gib die Haferflocken in eine Küchenmaschine und mahle sie zu einem groben Mehl.
In der gleichen Küchenmaschine die abgetropften Kichererbsen, gehackten Walnüsse und die Petersilie kombinieren. Pulsieren, bis alles grob zerkleinert ist.
Mixe in einer großen Schüssel die Kichererbsen-Mischung mit dem Kürbispüree, der gekochten Quinoa, dem Tomatenmark, den getrockneten Kräutern, dem Kreuzkümmel, Salz und dem gemahlenen Haferflocken.
Bilde die Mischung zu 6 gleich großen Patties oder sogar kleineren. Achte darauf, dass sie gleichmäßig dick sind.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Patties 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
Für eine gesündere Variante, heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 30-40 Minuten.
Serviere die Patties auf deinen Lieblingsbrötchen und genieße dein gesundes Mahl!

Notizen

Lass die gekochte Quinoa vollständig abkühlen, bevor du sie in die Mischung gibst. Forme die Patties kleiner und flacher für eine bessere Knusprigkeit.

Nährwerte