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veganer Kürbisburger

Veganer Kürbisburger für gesunde Genießer

Lerne, wie du vegane Kürbisburger zubereitest – eine gesunde und köstliche Mahlzeit voller Geschmack und Nährstoffe.
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Gericht: Mittagessen
Küche: Gesund, Vegan
Keyword: gesunde Ernährung, glutenfreies Essen, pflanzliche Rezepte, Quinoa Burger, Schnelle Rezepte, veganer Kürbisburger
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Servings: 4 Burger
Calories: 250kcal

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Backblech

Zutaten

Für die Burger

  • 1 Tasse Kürbispüree kann aus der Dose oder selbstgemacht sein
  • 1 Tasse Quinoa kann durch Bulgur oder Reis ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Tasse Haferflocken glutenfreie für glutenfreie Version
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft
  • 1/2 Tasse Walnüsse gehackt
  • 1/4 Tasse Petersilie gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Gewürze (nach Wahl) z.B. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer
  • 4 Stück Burger-Brötchen glutenfreie Brötchen auch möglich

Für Topping

  • 1 Tasse Hummus oder veganer Joghurt nach Wahl

Anleitungen

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

  • Kürbispüree vorbereiten oder eine Dose Kürbispüree verwenden. Quinoa in Gemüsebrühe gemäß Verpackungshinweisen für etwa 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.
  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
  • Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlen, bis eine grobe Mehlkonsistenz erreicht ist.
  • Kichererbsen, Walnüsse und Petersilie in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mischung grob zerkleinert ist.
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
  • Patties in handtellergroßer Form aus der Mischung formen.
  • Patties in einer Pfanne 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  • Für die Backmethode Ofen auf 180°C vorheizen und Patties 30-40 Minuten backen.
  • Patties auf Brötchen servieren und nach Wunsch belagern.

Notizen

Die Patties können gut in großen Mengen vorgegangen und eingefroren werden.

Nährwerte

Serving: 1Burger | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg