Veganer Braten mit Kräuterkruste und Petersilienkartoffeln
Veganer Braten mit Kräuterkruste, Petersilienkartoffeln und Zwiebelsoße – eine perfekte, pflanzenbasierte Kreation für festliche Anlässe.
Print Pin Servings: 4 Scheiben
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Kastenform
- Topf
- Ofen
Zutaten
Für den Braten
- 1 Packung VeggieMix Frikadelle Alternativ andere vegane Bratengmischungen verwenden.
- 1 Zwiebel Frisch verwenden für das beste Aroma.
- 2 Zehen Knoblauch Optional, falls milde Aromen bevorzugt werden.
- 2 Karotten Kann durch andere Gemüsesorten ersetzt werden.
- 1 EL Senf Dijon-Senf kann ebenfalls verwendet werden.
- 2 EL Tomatenmark Kann durch passierte Tomaten ersetzt werden.
- 1 TL Thymian, getrocknet Frische Kräuter sind aromatischer.
- 1 TL Rosmarin, getrocknet Frische Kräuter sind aromatischer.
- 3 EL Sojasoße Tamari ist eine glutenfreie Alternative.
- 100 g Haselnüsse Können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- 50 g Sonnenblumenkerne Kürbiskerne sind eine leckere Alternative.
Für die Petersilienkartoffeln
- 1 Bund Petersilie Frisch gehackt bringt einen frischen Geschmack.
- 3 Schalotten Können auch durch Zwiebeln ersetzt werden.
- 50 g vegane Butter Sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
Für die Zwiebelsoße
- 1 Stück Zwiebel Für eine aromatische Grundlage.
- 1 EL Tomatenmark Ergänzt die Zwiebelsoße mit Tiefe.
- 1 EL Mehl Verdickt die Soße.
- 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht ist immer besser.
- 200 ml vegane Kochsahne Alternativ kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Anleitungen
Zubereitung
- Dünn die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, während du die Karotten grob reibst und in einer Pfanne mit etwas Öl 5-7 Minuten anbraten.
- In einer Schüssel den VeggieMix mit Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Karotten-Mischung mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform einfetten und die Bratenmasse hineingeben.
- Die Kräuterkruste vorbereiten und auf den Braten auftragen, nachdem er 45 Minuten gebacken wurde, für weitere 15 Minuten backen.
- Die Petersilienkartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit veganer Butter und Schalotten schwenken.
- Für die Zwiebelsoße die Zwiebel karamellisieren, Tomatenmark und Mehl hinzufügen, danach Gemüsebrühe und Sahne einrühren und köcheln lassen.
- Den Braten aufschneiden, zusammen mit den Petersilienkartoffeln und der Zwiebelsoße servieren.
Notizen
Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack. Variationen sind möglich.
Nährwerte
Serving: 1Scheibe | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg