Vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen ganz einfach
Entdecke dieses köstliche Rezept für vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
Print Pin Servings: 4 Portionen
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- große Pfanne
- Topf
- Löffel
- Messbecher
Zutaten
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Öl Vegetable broth for a fat-free version
- 1 Stück Zwiebel Rote Zwiebeln oder Schalotten sind ebenfalls passend
- 1 Stück Sellerie Kann weggelassen werden
- 200 g Pilze Ersatz durch zerbröckelten Tofu oder Tempeh möglich
- 2 Stück Karotten Gekochte Wurzelgemüse wie Pastinaken möglich
- 2 Zahn Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver verwenden
- 1 Teelöffel Italienische Gewürzmischung Alternativ Basilikum oder Oregano
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver Kann entfallen, wenn frische Zwiebeln genutzt werden
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker Jeder andere Süßstoff kann auch verwendet werden
- 1 Teelöffel Rote Chiliflocken Nach Geschmack anpassen oder weglassen
- 1 Teelöffel Salz Nach Belieben dosieren
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer Nach Belieben dosieren
- 150 ml Rotwein Gemüsebrühe als alkoholfreie Alternative
- 400 g Zerkleinerte Tomaten Alternativ pürierte Tomaten nutzen
- 200 ml Gemüsebrühe Bei mehr Wein die Menge anpassen
- 1 Stück Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen
- 200 g Getrocknete Linsen Braune oder grüne Linsen sind ideal
- 2 Esslöffel Sojasauce Für glutenfreie Optionen nutze Tamari
- 1 Esslöffel Balsamico Essig Alternativ Zitronensaft
- 100 ml Pflanzenmilch Ungesüßte Mandel- oder Sojamilch
- 1 Esslöffel Maisstärke Für eine dünnere Konsistenz weglassen
Für die Spaghetti
- 400 g Spaghetti Wähle glutenfreie Varianten, falls nötig
Anleitungen
Schritte
- Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, Sellerie, Karotten und Pilze hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich sind.
- Gib den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, Zwiebelpulver und Kokosblütenzucker in die Pfanne und brate die Mischung für weitere 1–2 Minuten.
- Gieße den Rotwein (oder Gemüsebrühe) in die Pfanne und füge die zerkleinerten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und gewaschenen Linsen hinzu. Rühre erneut und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung für ca. 20 Minuten sanft köcheln. Rühre ab und zu um.
- Koche währenddessen die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser.
- Mische in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit einer Tasse Pflanzenmilch und rühre gut um. Gib diese Mischung zusammen mit dem Balsamico-Essig und der Sojasauce in die Pfanne.
- Schmecke die vegane Spaghetti Bolognese mit Linsen gut ab und füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Notizen
Ideales Gericht für hektische Wochentage, vielseitig und gesund.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 15g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg