Spicy Pumpkin Lentil Soup für gemütliche Abende
Die Spicy Pumpkin Lentil Soup vereint Kürbis und rote Linsen in einer wärmenden, gesunden, veganen Suppe, perfekt für kalte Abende.
Print Pin Servings: 4 Schalen
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- großer Topf
- Pürierstab
Zutaten
Für die Basis
- 1 Stück Zwiebel Aromatische Grundlage
- 2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt
- 1 Stück Frischer Ingwer Gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten
Die Gewürze
- 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Erdige Note
- 1 Teelöffel Gemahlener Koriander Frischer, zitrusartiger Akzent
- 1 Teelöffel Geräuchertes Paprika Verleiht rauchigen Geschmack
- 1/2 Teelöffel Zimt Fügt Wärme hinzu
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss Nussiges Aroma
Die Hauptzutaten
- 400 g Kürbispüree Frisch oder aus der Dose
- 200 g Rote Linsen Gründlich gewaschen
- 1 Liter Gemüsebrühe Für Geschmack und Konsistenz
- 400 ml Kokosmilch Für cremiges Finish
Zum Würzen und Garnieren
- nach Bedarf Salz Zum Abschmecken
- nach Bedarf Pfeffer Zum Abschmecken
- 1 Bund Frischer Koriander Zum Garnieren
- 2 Stück Limettenviertel Zum Servieren
Anleitungen
Schritte
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie 5 Minuten lang.
- Gib den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln und brate für 2 Minuten weiter.
- Füge die gemahlenen Gewürze hinzu und röste sie für 1 Minute unter ständigem Rühren.
- Füge das Kürbispüree und die roten Linsen in den Topf und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, bringe es zum Kochen und lasse es 20-25 Minuten köcheln.
- Rühre die Kokosmilch unter die Suppe und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lasse es 5 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt und cremig ist.
- Gib die fertig pürierte Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander und Limettenvierteln.
Notizen
Die Linsen nicht zu lange kochen, damit die Suppe cremig bleibt. Frische Zutaten verstärken die Aromen erheblich.
Nährwerte
Serving: 1Schale | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 12g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 900IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 100mg | Iron: 4mg