Saftiger Herbst-Schichtkuchen für gemütliche Tage
Ein saftiger Herbst-Schichtkuchen mit Kürbis und warmen Gewürzen, ideal für gemütliche Tage.
Print Pin Servings: 12 Scheiben
Calories: 320kcal
Kochutensilien
- 24 cm Springform
- Handmixer
- Schneebesen
- Spatel
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl Kuchenmehl für luftigere Textur verwenden
- 2 TL Backpulver frisch
- 1 TL Natron
- 2 TL Zimt kann durch Herbstgewürzmix ersetzt werden
- 1 TL Muskatnuss frisch gerieben für intensiveren Geschmack
- 0.5 TL Nelkenpulver kann durch Piment ersetzt werden
- 0.5 TL Salz
- 200 g Zucker brauner Zucker für reicheren Geschmack
- 3 Stück Eier kann durch Leinsamenmehl ersetzt werden
- 100 ml Pflanzenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus ersetzt werden
- 100 ml Milch milchfreie Alternativen möglich
- 200 g Kürbispüree gut abgetropft, wenn selbstgemacht
Für die Füllung
- 150 g Datteln oder Feigenpüree verwenden
- 250 g Frischkäse vegane Alternativen verfügbar
- 200 ml Sahne pflanzliche Sahne kann verwendet werden
- 100 g Puderzucker nach gewünschter Süße anpassen
- 1 TL Kürbisgewürz oder ähnliche Gewürze
- 100 g Krümel-Topping durch Nuss- oder Saatenmix für glutenfreies Rezept ersetzen
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Trockene Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelkenpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Pflanzenöl, Milch und Kürbispüree in einer separaten Schüssel glatt rühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und sanft verrühren.
- Teig in die Springform gießen und ca. 30-40 Minuten backen.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann horizontal in drei Schichten schneiden.
- Schichten mit Milch oder Kaffee tränken.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, dann Sahne unterrühren.
- Kürbispüree mit Frischkäse und Gewürzen vermengen.
- Datteln in Wasser einweichen und pürieren.
- Für das Krümel-Topping, Mehl, Butter und Zucker kombinieren und ca. 10 Minuten backen.
- Schichten zusammensetzen, beginnend mit der ersten, getränkten Schicht.
- Frosting auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auftragen.
- Kuchen im Kühlschrank für 2-3 Stunden kühlen.
Notizen
Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur für eine bessere Textur und achte darauf, die Schichten gleichmäßig zu befeuchten, um den Kuchen saftig zu halten.
Nährwerte
Serving: 1Scheibe | Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 80mg | Iron: 1mg