Pfifferlinge mit Spinat-Rahm-Soße einfach gemacht

Ein köstliches Rezept für Pfifferlinge mit Spinat-Rahm-Soße, das Cremigkeit und erdige Aromen vereint. Ideal für ein vegetarisches Abendessen.

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Gericht: Abendessen

Küche: Vegetarisch

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 45

Gesamtzeit: 1

Servings: Personen

Calories: 450kcal

Kochutensilien

Kochtopf
Pfanne
Thermomix
Dampfkorb

Zutaten

Für den Reis

300 g Basmatireis Andere Reissorten sind möglich, benötigen jedoch unterschiedliche Kochzeiten.
1000 g Wasser Achte immer auf das richtige Verhältnis von Reis zu Wasser.
1 Teelöffel Öl Olivenöl oder vegane Butter können zusätzliches Aroma liefern.
1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.

Für die Soße

700 g Pfifferlinge Verwende Dosenpilze oder andere Sorten wie Champignons, wenn frische nicht verfügbar sind.
200 g Spinat Andere Blattgemüse wie Grünkohl können auch verwendet werden.
1 Stück Zwiebel Wichtig für den Geschmack; nicht weglassen.
2 Stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch wird für den besten Geschmack empfohlen.
40 g Butter oder Margarine Für eine vegane Variante eine pflanzliche Alternative verwenden.
40 g Mehl Glutenfreies Mehl ist auch verwendbar.
200 ml Sahne Pflanzliche Sahne für eine vegane Version verwenden.
100 ml Milch oder Sojamilch Jede pflanzliche Milch kann als Ersatz verwendet werden.
1 Esslöffel Tomatenmark Optional; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
1 Teelöffel Soßenfarbe Nur verwenden, wenn eine dunklere Soße gewünscht ist.

Anleitungen

Anleitung

Spüle 300 g Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und stelle ihn beiseite. In einem großen Kochtopf oder Thermomix füge 1000 g Wasser, 1 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Salz hinzu. Setze den Reis dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
Platziere 200 g frischen Spinat in einem Dampfkorb über dem Reis. Koche alles bei Varoma-Temperatur für 22 Minuten, Tempo 4 im Thermomix.
Reinige etwa 700 g Pfifferlinge gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die Pilze bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
In einen Kochtopf oder Thermomix gib die grob geschnittene Zwiebel und 2 Knoblauchzehen. Hacke sie 5 Sekunden lang bei Tempo 5, bis sie fein sind. Füge 40 g Butter hinzu und brate die Mischung 2,5 Minuten lang bei Varoma-Temperatur.
Streue 40 g Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühre für 2 Minuten bei 100 °C, um das Mehl leicht zu rösten. Mische dann langsam 200 g Sahne, 200 g vom aufgefangenen Kochwasser und 100 g Milch ein.
Koche die Mischung für 7 Minuten bei 90 °C, Tempo 4, bis die Soße eindickt und eine cremige Textur erreicht. Optional kannst du einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
Nehme den Kochtopf oder Thermomix vom Herd und füge den warmen Spinat in die Soße hinzu. Mische die Zutaten vorsichtig zusammen.
Verteile den fertig gekochten Reis auf den Tellern und löffle großzügig die sautierten Pfifferlinge sowie die Spinat-Rahm-Soße darüber.

Notizen

Achte darauf, den Basmatireis nicht zu überkochen; eine perfekte Konsistenz ist wichtig für das Gesamtgericht.

Nährwerte