Zubereitung

• Teig vorbereiten: Vermische die lauwarme Milch mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker in einer großen Schüssel. Füge das Ei und die zimmerwarme Butter hinzu und rühre alles gut um. Mische dann das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 5–10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er elastisch ist. Lass ihn anschließend in einem warmen Raum für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
• Teig ausrollen: Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm aus.
• Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel mische die gemahlenen und gehackten Haselnüsse mit dem Zucker, der zerlassenen Butter und der Milch. Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
• Rollen und Formen: Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Schneide ihn anschließend in Stücke von etwa 3-4 cm. Drücke die Enden jedes Stücks leicht zusammen und forme sie sanft zu einem Herzen.
• Zweite Ruhephase: Decke die Nussschnecken mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie für weitere 30 Minuten auf dem Blech ruhen.
• Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor.
• Backen: Bestreiche die Nussschnecken mit dem Eigelb und backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Glasieren: Mische den Puderzucker mit den 4 Esslöffeln Milch. Träufle die Glasur über die warme Nussschnecken.