Mini-Schweinerouladen Rotkohl Pflaumen Genießen

Mini-Schweinerouladen mit Rotkohl und Pflaumen sind ein köstliches Gericht, das ideal für winterliche Feiern ist.

Gericht: Abendessen

Küche: Deutsch

Keyword: Festliches Rezept, Mini-Schweinerouladen, Pflaumen, Rotkohl, Rouladen, Winteressen

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1 20

Servings: Stücke

Calories: 350kcal

4 Stücke Schweineschnitzel Rind- oder Hühnerfleisch sind auch möglich.
500 g Rotkohl (Braised Red Cabbage) Hausgemacht ist besser, fertig kaufen ist eine Alternative.
200 g Backpflaumen (Dried Plums) Getrocknete Aprikosen sind ein interessanter Ersatz.
4 EL Süßer Senf (Sweet Mustard) Dijon-Senf sorgt für eine würzige Note.
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
2 EL Pflanzenöl (Vegetable Oil) Jede neutrale Ölsorte funktioniert gut.

200 ml Rotwein (Red Wine) Alternativ alkoholfreier Traubensaft mit Essig.
1 Stück Zimtstange (Cinnamon Stick) Kein Ersatz nötig.
4 Stück Nelken (Cloves) Gemahlene Nelken können auch verwendet werden.
1 Stück Orangenschale (Orange Peel) Frische Schale bevorzugt.
2 EL Brauner Zucker (Brown Sugar) Weißer Zucker ist im Notfall ein Ersatz.
500 ml Geflügelfond (Chicken Broth) Gemüsebrühe als vegetarische Alternative.
50 g Dunkle Schokolade (Dark Chocolate, 70% cacao) Ähnliche dunkle Schokolade kann verwendet werden.

Die Schweineschnitzel leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verteile den süßen Senf gleichmäßig auf den Schnitzeln. In der Mitte jedes Schnitzels eine Portion Rotkohl und eine Backpflaume platzieren. Die Ränder einschlagen und das Schnitzel eng aufrollen, dann mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, bis es schimmert. Die vorbereiteten Rouladen hineinlegen und auf allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
Den Topf mit Rotwein ablöschen und Röststoffe vom Boden lösen. Füge Zimtstange, Nelken, Orangenschale und braunen Zucker hinzu und lass die Mischung 5 Minuten leicht köcheln.
Gib den Geflügelfond in die reduzierte Sauce und rühre gut um. Die angebratenen Rouladen vorsichtig zurück in die Flüssigkeit legen, Topf abdecken und bei niedriger Hitze 50 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und zurück in den Topf geben. Dunkle Schokolade unterrühren und solange erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Die Mini-Schweinerouladen in schrägen Scheiben aufschneiden und auf Tellern anrichten. Mit der schokoladigen Glühweinsauce dekorativ beträufeln.

Achte darauf, die Rouladen nicht zu überfüllen, um ein Auslaufen während des Kochens zu vermeiden.