Mini-Quiches mit Gemüse für kreative Küche

Mini-Quiches mit Gemüse sind eine köstliche und anpassbare Wahl für jede Gelegenheit.

Gericht: Frühstück

Küche: international

Keyword: Brunch, Gemüse, gesund, Mini-Quiches, schnell zuzubereiten, vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 30

Ruhen: 10

Gesamtzeit: 55

Servings: Stücke

Calories: 180kcal

250 g Mehl verwenden Sie Vollkorn- oder glutenfreies Mehl für gesündere Optionen
1 TL Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit
1/2 TL Salz kann für eine salzarme Diät reduziert oder ganz weggelassen werden
125 g Magerquark ersetzen Sie ihn durch griechischen Joghurt für einen zusätzlichen Kick
6 EL Milch pflanzliche Milch eignet sich perfekt für vegane Versionen
6 EL Sonnenblumenöl auch Olivenöl ist eine tolle Alternative

1 kleine Zucchini nutzen Sie Paprika oder Spinat als Alternativen
1 kleine rote Paprika andere süße Paprika können ebenfalls verwendet werden
1 kleine Möhre kann durch Pastinaken ersetzt werden
3 Stück Frühlingszwiebeln versuchen Sie Schalotten oder normale Zwiebeln als Ersatz
2 Stück Eier für die vegane Version nutzen Sie Leinsamenmehl oder Chiasamen als Ei-Ersatz
100 ml Milch oder Sahne pflanzliche Sahne ist eine hervorragende vegane Möglichkeit
75 g geriebener Käse veganer Käse funktioniert hier auch gut
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) unverzichtbar für den Geschmack; nach Belieben anpassen
Frische Kräuter jedes frische Kraut kann verwendet werden

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Anschließend Magerquark, Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Möhre reiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten.
Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen. Das angebratene Gemüse und geriebenen Käse unterrühren.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den ruhenden Teig gleichmäßig in die Mulden drücken.
Die Gemüsefüllung vorsichtig in die Teigschalen gießen, bis sie fast voll sind.
Die Mini-Quiches für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und kurz im Muffinblech abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Mini-Quiches lassen sich hervorragend einfrieren und später ohne Geschmacksverlust wieder aufwärmen – ideal für Meal Prep.