Mehlfreier Haferflocken-Möhrenkuchen für Jeden

Ein köstlicher, glutenfreier Mehlfreier Haferflocken-Möhrenkuchen, der leicht und saftig ist.

Gericht: Nachtisch

Küche: glutenfrei

Keyword: Einfache Rezepte, gesunde Snacks, glutenfreier Kuchen, Karottenkuchen, Mehlfreier Haferflocken-Möhrenkuchen, saftiger Kuchen

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 35

Abkühlzeit: 10

Gesamtzeit: 1

Servings: Stücke

Calories: 200kcal

300 g Großblatt-Haferflocken Keine Instant- oder Schnellkochhafer
1 TL Backpulver Stelle sicher, dass es frisch ist
2 TL gemahlener Zimt Oder Pumpkin Pie Spice
1 TL gemahlene Muskatnuss Kann weggelassen oder durch Ingwer ersetzt werden
1 TL Salz Verstärkt den Geschmack
100 ml Ahornsirup oder Honig Ahornsirup ist vegan
100 g Kokosöl Oder neutrales Öl
2 Stück Eier Oder 2 EL gemahlener Leinsamen + 5 EL Wasser für vegan
3 Stück mittelgroße Karotten, fein gerieben
100 g ungesüßtes Apfelmus Magerquark kann als Ersatz dienen
100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional) Für nussfreie Version weglassen
100 g Rosinen oder gehackte Datteln (optional) Oder Schokoladenstückchen
1 TL Vanilleextrakt Verwende reinen Vanilleextrakt

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite eine 9-Zoll-Runde Kuchenform vor.
Püriere die Großblatt-Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu Mehl.
Vermische in einer großen Schüssel das Hafermehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
In einer separaten Schüssel vermische die Flüssigkeiten: Ahornsirup oder Honig, Kokosöl und Eier.
Falte die geriebenen Karotten, das Apfelmus und den Vanilleextrakt in die feuchte Mischung.
Gib die trockenen Zutaten in die nasse Mischung und rühre sanft um, bis alles kombiniert ist.
Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verstreiche die Oberfläche gleichmäßig.
Backe den Kuchen für 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter transferierst.

Für Variation können Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.