Mediterraner Bohneneintopf in 30 Minuten zubereiten

Dieser Mediterraner Bohneneintopf ist eine nahrhafte, vegane Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.

Gericht: Suppen

Küche: Mediterran

Keyword: einfach, gesund, leckere Rezepte, Mediterraner Bohneneintopf, schnell, vegan

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Servings: schalen

Calories: 250kcal

Kochutensilien

großer Topf

Zutaten

Für den Eintopf

2 Esslöffel Olivenöl Gibt dem Gericht eine reichhaltige, fruchtige Note
1 stück Zwiebel Fein gehackt für eine gleichmäßige Garung
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt oder gepresst
2 Stangen Sellerie Kann durch Paprika ersetzt werden
2 stück Karotten Optional, wenn du es weniger süß magst
1 stück Paprika Wähle zwischen süß oder scharf
1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Bei Bedarf weglassen
1 Dose gewürfelte Tomaten Frische Tomaten sind auch eine gute Wahl
500 ml Gemüsebrühe Eine natriumarme Variante wird empfohlen
1 stück Paprika Verwende jede Farbe, die du magst
1 Dose Cannellini-Bohnen Alternative Optionen sind Kichererbsen oder Kidneybohnen
2 blatt Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
2 zweige Frischer Thymian Getrockneten Thymian verwenden, aber weniger nehmen
1 Teelöffel Zitronenabrieb Unbedingt nicht weglassen für das beste Ergebnis
nach Geschmack Salz Unverzichtbar zum Würzen
nach Geschmack Pfeffer Nach Geschmack anpassen
eine Prise Zucker Optional je nach Vorliebe
zum Garnieren Frische Kräuter Frisch gehackte Petersilie oder Thymian empfohlen
zum Servieren Italienisches Brot Kann für zusätzlichen Biss getoastet werden

Anleitungen

Zubereitung

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Danach kommt der gehackte Knoblauch dazu, den du für 1-2 Minuten mitbraten solltest, bis er aromatisch duftet.
Streue die gewürfelte Karotte und den gehackten Sellerie in den Topf und brate das Gemüse für weitere 4-5 Minuten an, bis es weich wird. Rühre regelmäßig um, damit alles gleichmäßig gegart wird.
Gib einen Teelöffel Paprika und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel zu den weichen Gemüsewürfeln. Rühre die Gewürze 1-2 Minuten lang um, um ihre Aromen zu entfalten und die Mischung leicht anzuheizen.
Gieße eine Dose gewürfelte Tomaten sowie 500 ml Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 12 Minuten köcheln.
Füge die abgetropften Cannellini-Bohnen, gewürfelte Paprika, frischen Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Lass den Eintopf weitere 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
Entferne die Lorbeerblätter und würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse ihn für 2-3 Minuten weiter köcheln, damit sich die Gewürze gut vermischen. Serviere den heißen Eintopf in Schüsseln, garniert mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl.
Genieße den Eintopf zusammen mit knackigem italienischem Brot.

Notizen

Der Eintopf lässt sich toll im Voraus zubereiten und einfrieren. Achte darauf, frische Kräuter zu verwenden für einen intensiveren Geschmack und passe die Konsistenz nach Belieben an.

Nährwerte