Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Vermenge in einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, den Honig und den Apfelessig. Füge langsam das Olivenöl hinzu und rühre kontinuierlich, bis eine homogene Mischung entsteht. Schmecke das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
• Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Ringe. Achte darauf, dass die Ringe gleichmäßig dick sind.
• Halbiere die Vollkornbagels und bestreiche die Innenseiten großzügig mit frisch geriebenem Meerrettich.
• Verteile den räucherten Lachs gleichmäßig auf den vorbereiteten Bagel-Hälften. Leg die cremigen Scheiben Géramont darauf und toppe mit den Schalotten.
• Verteile das Dressing großzügig über die belegten Bagelhälften.
• Zupfe die Thymianblätter und streue sie über die Bagel. Füge die Waldbeerenmischung hinzu.
• Setze die beiden Bagelhälften zusammen und serviere sie sofort.