Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und das Suppengrün klein schneiden. Den Kürbis in 0,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es gleichmäßig braun ist. Anschließend die Zwiebel hinzufügen und so lange sautieren, bis sie glasig wird. Danach die Gemüsewürfel und Kürbis dazugeben, mit Tomatenmark, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und kurz anbraten. Die stückigen Tomaten dazugeben und alles 8 Minuten leicht köcheln lassen.
• In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Butter bei niedriger Hitze schmelzen und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, um einen glatten Roux zu bilden. Langsam 450 ml Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung auf mittlerer Hitze hitzen, dabei regelmäßig rühren, bis die Béchamelsauce ca. 2-3 Minuten dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In eine gefettete Auflaufform eine Schicht Béchamelsauce geben, gefolgt von einer schicht Lasagneblätter und der Kürbis-Hackfleisch-Füllung. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und dabei immer mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneblättern und einer großzügigen Menge Béchamelsauce bestehen. Dann das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen.
• Die Lasagne für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie an den Rändern blubbert und die Oberseite goldbraun ist. Nach dem Backen die Kürbislasagne mit Hackfleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, um sie leichter schneiden zu können. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.