Kürbis-Feta-Nudeln für den perfekten Herbstgenuss
Genießt die köstlichen Kürbis-Feta-Nudeln, die den Herbstgeschmack in euer Zuhause bringen.
Print Pin Servings: 4 Portionen
Calories: 560kcal
Kochutensilien
- Pfanne
- Topf
- Kochlöffel
Zutaten
Für die Pasta
- 300 g Pasta Penne oder Rigatoni
Für die Sauce
- 400 g Kürbispüree reines Kürbispüree
- 200 g Feta-Käse gerieben oder zerbröckelt
- 200 ml Schlagsahne oder pflanzliche Sahne für eine vegane Variante
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 10 g Frischer Salbei oder getrockneter Salbei
- 1 TL Rote Pfefferflocken optional
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
- 30 g Geröstete Kürbiskerne
- 2 EL Butter optional
- 1 Stück Zwiebel gelb oder weiß, fein gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser zum Anpassen der Sauce
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Gib den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter zu den Zwiebeln in die Pfanne und koche alles unter Rühren für eine weitere Minute.
- Füge das Kürbispüree hinzu und koche alles für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Reduziere die Hitze und gieße die Schlagsahne sowie den geriebenen Parmesan in die Pfanne.
- Schmecke die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken ab.
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente.
- Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Kürbis-Feta-Sauce und vermische alles gründlich.
- Brich die Hälfte des Feta-Käses über die Pasta und hebe ihn vorsichtig unter.
- Träufle etwas geschmolzene Butter über die Pasta, falls gewünscht.
- Serviere die Kürbis-Feta-Nudeln sofort, garniert mit dem restlichen Feta und den gerösteten Kürbiskernen.
Notizen
Perfekt für hektische Wochentage und Variationen nach Geschmack möglich.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 560kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 18g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 2500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 300mg | Iron: 2mg