Kürbis-Chili für unvergessliche Herbstabende

Dieses Kürbis-Chili vereint die herzhafte Süße von Kürbis und Linsen und ist das perfekte vegane Gericht für eine gesunde Ernährung.

Gericht: Abendessen

Küche: Vegan

Keyword: einfach, gesund, herbstlich, Kürbis-Chili, Meal Prep, nahrhaft

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 50

Servings: Personen

Calories: 350kcal

2 EL Rapsöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
1 Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln, alternativ Lauch.
2 Zehen Knoblauchzehen Oder Knoblauchpulver verwenden.
1 EL Kürbis-Gewürz Alternativ Zimt, Ingwer, Muskat und Piment.
1 TL Kreuzkümmel Coriander als gute Ersatzoption.
1 TL Paprikapulver Süßes oder geräuchertes nach Vorliebe.
1 TL Chilipulver Je nach Geschmack anpassen.
1 EL Kakaopulver Kann weggelassen werden.
2 EL Tomatenmark Kann nicht ersetzt werden.
1 rote Paprika Alle Paprikavarietäten sind austauschbar.
500 g Hokkaido Kürbis Alternativ Butternuss-Kürbis oder Süßkartoffeln.
200 g Linsen Rote Linsen haben kürzere Garzeiten.
400 g gehackte Tomaten Frische Tomaten sind ebenfalls möglich, benötigen aber mehr Zeit.
500 ml Gemüsebrühe Wasser kann verwendet werden, schmeckt jedoch weniger intensiv.
200 g schwarze oder Kidney-Bohnen Kichererbsen sind eine weitere Option.
100 g Mais Kann durch Erbsen ersetzt oder weggelassen werden.
1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
1 TL Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
1 Avocado (optional) Zur Garnierung.
100 g Kokosjoghurt Beliebiges pflanzliches Joghurt möglich.
einige Frische Petersilie oder Koriander Für einen frischen Akzent.
1 Sesam Optionale Garnierung.
1 Limetten oder Zitronen Für den notwendigen Säurekick.

Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich und glasig wird.
Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch wird.
Gewürze und Tomatenmark einrühren: Streuen Sie die Gewürze und das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie die Mischung für etwa 1 Minute um.
Gemüse hinzufügen: Geben Sie die gewürfelte rote Paprika und den Hokkaido-Kürbis dazu. Lassen Sie das Gemüse 1-2 Minuten anbraten.
Linsen und Flüssigkeit einfügen: Integrieren Sie die Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf.
Simmern lassen: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Chili 10 Minuten lang köcheln.
Würzen: Schmecken Sie das Chili mit Salz und Pfeffer ab und justieren Sie das Chilipulver.
Bohnen und Mais hinzufügen: Fügen Sie die Bohnen und den Mais hinzu und lassen Sie das Chili weitere 5-10 Minuten köcheln.
Servieren: Geben Sie das Kürbis-Chili in Schalen und garnieren Sie es mit Avocadoscheiben, Kokosjoghurt, frischen Kräutern, Sesam und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft.

Kürbis-Chili ist ideal für Meal Prep und kann in größeren Mengen zubereitet werden.