Kürbis-Chili für unvergessliche Herbstabende

Dieses Kürbis-Chili ist eine vegane Wohltat für den Körper und verwöhnt den Gaumen mit süßem Hokkaido und herzhaften Linsen.

Gericht: Abendessen

Küche: Herbstküche, Vegan

Keyword: ein Topf, Herbstgerichte, Kürbis-Chili, Meal Prep, vegane Rezepte

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 45

Servings: Schalen

Calories: 350kcal

2 Esslöffel Rapsöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel.
2 Zehen Knoblauch Oder Knoblauchpulver.
2 Teelöffel Kürbis-Gewürz Alternativ Zimt, Ingwer, Muskat und Piment.
1 Teelöffel Kreuzkümmel Coriander ist eine gute Ersatzoption.
1 Teelöffel Paprikapulver Süßes oder geräuchertes Paprikapulver.
1 Teelöffel Chilipulver Nach Geschmack anpassen.
1 Esslöffel Kakaopulver Kann weggelassen werden.
2 Esslöffel Tomatenmark Für Umami.
1 Stück rote Paprika Austauschbar mit anderen Paprikavarietäten.
600 gramm Hokkaido Kürbis Alternativ Butternuss-Kürbis oder Süßkartoffeln.
200 gramm Linsen Rote Linsen haben kürzere Garzeiten.
400 gramm gehackte Tomaten Frische Tomaten sind ebenfalls möglich.
500 ml Gemüsebrühe Wasser kann verwendet werden.
200 gramm schwarze oder Kidney-Bohnen Kichererbsen sind eine weitere Option.
150 gramm Mais Kann durch Erbsen ersetzt werden.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Stück Avocado (optional) Für die Garnitur.
150 gramm Kokosjoghurt Beliebiges anderes pflanzliches Joghurt kann verwendet werden.
einige Zweige frische Petersilie oder Koriander Für einen frischen Akzent.
nach Belieben Esslöffel Sesam Für etwas Knusprigkeit.
1 Stück Limette oder Zitrone Für den Säurekick.

Erhitzen Sie Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit.
Streuen Sie Kürbis-Gewürz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Kakaopulver und das Tomatenmark in den Topf.
Geben Sie die gewürfelte rote Paprika und den Hokkaido-Kürbis dazu.
Integrieren Sie die abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Chili 10 Minuten lang köcheln.
Schmecken Sie das Chili mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab.
Fügen Sie die schwarzen oder Kidney-Bohnen sowie den Mais hinzu und lassen Sie das Chili weitere 5-10 Minuten köcheln.
Geben Sie das Kürbis-Chili in Schalen und garnieren Sie es mit Avocadoscheiben, Kokosjoghurt, frischen Kräutern, Sesam und Limetten- oder Zitronensaft.

Ideal für Meal Prep – kochen Sie eine große Menge und genießen Sie mehrere Tage lang dieses köstliche Gericht.