Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell genießen
Genieße diesen köstlichen Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell, perfekt für die herbstliche Saison.
Print Pin Servings: 12 Stücke
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine
- Springform
- Rührschüssel
- Mörser
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Spekulatius kann durch Graham Crackers ersetzt werden
- 100 g Butter ungesalzen
Für die Füllung
- 600 g Frischkäse für eine leichtere Variante Ricotta verwenden
- 100 ml Sahne schwere Sahne sorgt für dickere Konsistenz
- 300 g Kürbispüree auch aus der Dose erhältlich
- 5 Eier Ersatz möglich, kann aber Struktur beeinflussen
- 1 TL Vanille-Extrakt Vanilleschote oder -paste sind ebenfalls geeignet
- 2 TL Pumpkin Pie Spice kann ersetzt werden durch Zimt, Muskatnuss und Nelken
- 200 g Zucker weniger Zucker kann für weniger Süße verwendet werden
- 30 g Mehl für glutenfreie Option Mandelmehl verwenden
Für das gesalzene Karamell
- 150 g Zucker hellen Zucker für goldene Farbe verwenden
- 100 ml Sahne für cremigere Textur
- 50 g Butter ungesalzen, um Salzigkeit zu kontrollieren
- 1 TL Meersalz Menge nach Belieben anpassen
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Spekulatius zerkleinern und mit Butter vermischen, in die Springform drücken und 10 Minuten backen.
- Frischkäse mit Zucker cremig schlagen.
- Kürbispüree, Eier, Sahne, Vanille und Pumpkin Pie Spice hinzufügen, vorsichtig vermengen.
- Füllung in die vorgebackene Kruste gießen.
- Kuchen für 60-70 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
- Kuchen im Ofen auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
- Über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Mit gesalzenem Karamell servieren.
Notizen
Schutz vor Rissen durch langsames Abkühlen des Cheesecakes im Ofen. Kühlung verbessert den Geschmack erheblich.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 6g | Fat: 18g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 200mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 25g | Vitamin A: 2000IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg