Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell genießen

Ein köstlicher Kürbis-Cheesecake mit gesalzenem Karamell, perfekt für den Herbst.

Gericht: Nachtisch

Küche: Deutsch

Keyword: gesalzenes Karamell, Herbstdessert, Käsekuchen, Kürbis-Cheesecake, lecker, süß

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 1 10

Kühlzeit: 4

Gesamtzeit: 5 40

Servings: Stücke

Calories: 350kcal

200 g Spekulatius sorgt für eine würzige, knusprige Basis; kann durch Graham Crackers ersetzt werden.
100 g Butter verbindet die Kruste und fügt Reichhaltigkeit hinzu; ungesalzene Butter empfohlen.

600 g Frischkäse die Hauptzutat für Cremigkeit und Struktur; für leichtere Variante Ricotta verwenden.
100 ml Sahne verleiht Reichtum und Geschmeidigkeit; schwere Sahne sorgt für dickere Konsistenz.
300 g Kürbispüree bringt den charakteristischen Kürbisgeschmack; auch aus der Dose erhältlich.
5 Eier unerlässlich zum Festigen; Eierersatz ist möglich, kann aber die Struktur beeinflussen.
1 TL Vanille-Extrakt hebt den Geschmack; Vanilleschote oder -paste sind ebenfalls geeignet.
2 TL Pumpkin Pie Spice bringt aromatische Note; kann durch Zimt, Muskatnuss und Nelken ersetzt werden.
200 g Zucker süßt den Cheesecake; weniger Zucker kann für weniger Süße verwendet werden.
30 g Mehl sorgt für Stabilität; für glutenfreie Option Mandelmehl verwenden.

150 g Zucker bildet die Basis für die Karamellsoße; hellen Zucker empfiehlt sich für goldene Farbe.
100 ml Sahne fügt dem Karamell einen köstlichen, reichen Geschmack hinzu.
50 g Butter verstärkt den Reichtum des Karamells; ungesalzene Variante hilft, die Salzigkeit zu kontrollieren.
1 TL Meersalz verleiht dem Karamell eine herzhaft-süße Note; passe die Menge nach Belieben an.

Ofen auf 150 °C vorheizen.
Spekulatius zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen. In die Springform drücken und 10 Minuten backen.
Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
Kürbispüree, Eier, Sahne, Vanille und Pumpkin Pie Spice hinzufügen und gut vermengen.
Füllung in die vorgebackene Kruste gießen.
Kuchen mit einer Schüssel Wasser im Ofen 60-70 Minuten backen.
Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Kühlen für mehrere Stunden oder über Nacht.
Vor dem Servieren mit gesalzenem Karamell überziehen und dekorieren.

Konsistenz prüfen: Langsame Abkühlung im Ofen schützt vor Rissen. Vermeide Übermixen und achte auf die Backzeit.