Kürbis Bolognese Rezept für den perfekten Herbstgenuss

Dieses Kürbis Bolognese Rezept ist eine köstliche und gesunde Variation der klassischen Bolognese, perfekt für den Herbstgenuss.

Gericht: Abendessen

Küche: Italienisch

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 40

Gesamtzeit: 55

Servings: Portionen

Calories: 550kcal

In einem großen Topf erhitzt du bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge fein gehackte Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles für etwa 5–7 Minuten an.
Gib das Hackfleisch in den Topf zu dem Sofritto und brate es unter häufigem Rühren für etwa 8–10 Minuten an, bis es gleichmäßig braun ist.
Jetzt ist es an der Zeit, den gewürfelten Kürbis hinzuzufügen. Rühre die Kürbisstücke in die Mischung und koche sie für etwa 5 Minuten weiter.
Lösche die Mischung mit dem Rotwein ab und füge die Parmesanrinde hinzu. Lass die Soße bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach etwa 8–10 Minuten sollten sie al dente sein.
Vermenge die gekochten Nudeln direkt mit der Kürbis Bolognese im Topf und serviere das Gericht heiß.

Für eine cremige Konsistenz kannst du einen Teil des Kürbises pürieren. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Abwechslung.