Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Heizen Sie den Ofen oder die Heißluftfritteuse auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
• Schälen Sie den weißen Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Legen Sie ihn beiseite.
• Richten Sie drei Schalen an: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern (mit Salz und Pfeffer gewürzt) und eine mit einer Mischung aus Panko und Parmesan.
• Tauchen Sie jeden Spargelstange in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Panko-Parmesan-Mischung.
• Legen Sie die panierten Spargelstangen auf das Backblech und träufeln Sie sie leicht mit Öl.
• Backen oder frittieren Sie den Spargel für etwa 15-20 Minuten bis er golden und knusprig ist.
• Servieren Sie den Spargel warm mit Sauce Hollandaise und garnieren Sie mit frischer Petersilie.