Zubereitung

• In einer Schüssel Milch, Zucker und Butter kombinieren und auf etwa 37° C erwärmen. Die frische Hefe hineinbröckeln, einige Minuten ruhen lassen.
• Füge Salz, Ei, Chili-Flocken und Mehl zur Hefe-Mischung hinzu. Knete den Teig 4 Minuten im Thermomix oder 10 Minuten von Hand, bis er glatt ist.
• Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn auf eine bemehlte Fläche. Decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen.
• Heize den Ofen auf 200° C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn leicht zusammen, schneide ein Gittermuster in den Teig.
• Erhitze die Butter für die Füllung, mische sie mit dem zerdrückten Knoblauch und Schnittlauch. Bestreiche die Einschnitte des Teigs.
• Schiebe die Mozzarella-Scheiben in die Einschnitte des Teigs. Verteile die Scheiben gleichmäßig.
• Backe das Brot 15-20 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist.
• Nimm das Brot aus dem Ofen, lasse es leicht abkühlen und serviere es warm.