Himmelstorte ohne Gelatine – Leichte Sommerfrische

Himmelstorte oder Schwimmbadtorte ohne Gelatine ist ein leichtes, erfrischendes Dessert für den Sommer, das schnell zubereitet wird.

Gericht: Nachtisch

Küche: Deutsch

Keyword: Baiserhaube, Dessert ohne Gelatine, Früchte, Himmelstorte, Schwimmbadtorte, Sommer-Dessert

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 30

Kühlzeit: 4

Gesamtzeit: 5

Servings: Stücke

Calories: 350kcal

125 g weiche Butter kann durch Margarine für eine milchfreie Version ersetzt werden
100 g Zucker kann reduziert werden
1 P. Vanillezucker kann durch reinen Vanilleextrakt ersetzt werden
5 Stück Eigelb keine direkte Substitution, aber es gibt Ei-Ersatz für vegane Varianten
50 ml Milch verwenden Sie pflanzliche Milch für eine laktosefreie Version
1 TL Backpulver sorgt für die Luftigkeit des Teigs
100 g Mehl für eine glutenfreie Option verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung

200 ml Sahne verwenden Sie Kokoscreme für eine milchfreie Option
300 g Schmand kann mit griechischem Joghurt für eine gesündere Option ersetzt werden
200 g Naturjoghurt kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
2 TL San Apart oder 1 P. Sahnesteif verwenden Sie Maisstärke als alternative Bindemittel
80 g Zucker (für die Creme) reduzieren, falls gesüßter Joghurt verwendet wird
250 g Himbeeren kann je nach Saison durch andere Früchte ersetzt werden

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei 26 cm Springformen mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eigelb nacheinander und Milch hinzufügen und gut vermischen.
Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen und Zucker nach und nach unterrühren.
Baisermasse auf den Teig verteilen und gehobelte Mandeln darüberstreuen.
Ca. 25-30 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Sahne mit Zucker und San Apart oder Sahnesteif steif schlagen, dann in einer anderen Schüssel Schmand und Joghurt verrühren und unterheben.
Einen Kuchen auf einen Servierteller legen, die Hälfte der Cremefüllung verteilen und mit Himbeeren belegen.
Die restliche Cremefüllung daraufgeben und den zweiten Kuchen auflegen.
Torte abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.

Genießen Sie Ihre Himmelstorte frisch und vermeiden Sie das Einfrieren der Baiserhaube.