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Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon

Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon für Soulfood-Liebhaber

Genießen Sie ein köstliches, veganes Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon, perfekt für Herbstabende.
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Gericht: Abendessen
Küche: Herbstküche, Vegan
Keyword: einfach, herbstlich, herzhaft, Herzhaftes Pilz-Gulasch, soulfood, vegan
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Servings: 4 Portionen
Calories: 350kcal

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Herd
  • Kochgeschirr

Zutaten

Für das Gulasch

  • 500 g Pilze Braune Champignons, Shiitake oder Austernpilze
  • 250 ml Rotwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 500 ml Gemüsebrühe Natriumarm
  • 2 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Thymian Kann durch getrocknete Kräuter ersetzt werden

Für das Kartoffelpüree

  • 800 g Kartoffeln Kann auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden
  • 150 g Erbsen Kann durch grüne Bohnen ersetzt werden

Anleitungen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  • Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelten Pilze hinein. Sautieren Sie diese für etwa 8–10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Gießen Sie nun den Rotwein und die Gemüsebrühe dazu, gefolgt von geräucherter Paprika und Thymian. Lassen Sie die Sauce für 20–30 Minuten köcheln, bis sie eingedickt und aromatisch ist.
  • Während das Pilz-Gulasch köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abgießen und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie pflanzliche Milch und Gewürze hinzu, dann zerdrücken Sie die Kartoffeln zu einem cremigen Püree.
  • Überprüfen Sie das Herzhaftes Pilz-Gulasch Bourguignon nach der Kochzeit. Es sollte eine dicke, reichhaltige Konsistenz erreicht haben. Servieren Sie das Gulasch heiß in tiefen Tellern und geben Sie großzügige Portionen des cremigen Kartoffelpürees darauf. Lassen Sie die verschiedenen Texturen aufeinandertreffen und genießen Sie die Kombination aus herzhaftem Gulasch und fluffy Püree.

Notizen

Das Gericht ist ideal für Meal Prep und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fiber: 8g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg