Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und fügen Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Sautieren Sie den Knoblauch kurz und geben Sie dann 300 g gefrorenen Spinat hinzu. Kochen Sie den Spinat etwa 5 Minuten, bis er vollständig aufgetaut und zart ist. Lassen Sie ihn anschließend in einem Sieb gut abtropfen.
• In einer großen Schüssel kombinieren Sie den abgetropften Spinat, 250 g gut abgetropften Ricotta, 150 g gewürfelte Mortadella und 1 aufgeschlagenes Ei. Fügen Sie außerdem 50 g geriebenen Parmigiano Reggiano, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel, bis die Füllung cremig und gut kombiniert ist.
• Rollena Sie den ersten Teil des Blätterteigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus, sodass der Teig den Boden und die Ränder des Blech vollständig bedeckt. Verteilen Sie die Spinataus Ricotta und Mortadella Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei, um die Ränder zu verschließen.
• Rollena Sie den zweiten Teil des Blätterteigs auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in eine gruselige Gesichtsform oder andere Halloween-Muster. Legen Sie das geschnittene Stück vorsichtig über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen.
• Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Backen Sie die Halloween-Quiche für 40-50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und der Teig knusprig aussieht. Behalten Sie die Quiche während des Backens im Auge.