Hackbällchen Pfanne mit Ajvar: Schnelles Rezept für Genüsse

Ein schnelles und vielseitiges Rezept für Hackbällchen in einer köstlichen Ajvar-Sauce, perfekt für stressige Abendessen.

Gericht: Abendessen

Küche: international

Keyword: Abendessen, Ajvar, einfach, Hackbällchen, schmackhaft, schnelles Rezept

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Servings: Portionen

Calories: 450kcal

500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) Alternativen sind Lamm- oder Geflügelhack.
1 Zwiebel, fein gehackt fügt eine angenehme Süße und Aromatik hinzu.
2 Knoblauchzehen, gepresst intensiviert den Geschmack.
1 Ei dient als Bindemittel.
50 g Semmelbrösel frische oder zerkleinerte Brötchen sind ideal.
2 EL Milch hält die Bällchen schön saftig.
1 TL Paprikapulver, edelsüß für milde Süße.
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf für zusätzliche Schärfe.
1/2 TL getrockneter Oregano aromatisiert die Mischung.
Salz nach Geschmack.
Pfeffer nach Geschmack.

2 EL Olivenöl zum Anbraten der Hackbällchen.
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten sorgt für Süße und Farbe.
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten ergänzt die Geschmacks- und Farbpallette.
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten bringt eine schöne Textur.
200 g Champignons, halbiert oder geviertelt fügt einen herzhaften Geschmack hinzu.
200 g Kirschtomaten, halbiert für einen frischen Akzent.
4 EL Ajvar der Hauptbestandteil der Sauce.
100 ml Gemüsebrühe sorgt für eine schmackhafte Sauce.
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren.

In einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch sowie Paprikapulver und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Hände leicht befeuchten und kleine Bällchen aus der Mischung formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 8-10 Minuten). Bällchen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Paprika und Zucchini in der Pfanne anbraten (ca. 5-7 Minuten). Champignons hinzugeben und anbraten.
Kirschtomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Ajvar und Brühe hinzufügen und gut umrühren. Hackbällchen zurück in die Pfanne legen.
Pfanne abdecken und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken, nach Wunsch würzen und warm servieren, mit Petersilie garnieren.

Ideal für gesellige Abendessen und perfekt für Reste am nächsten Tag, die in der Mikrowelle aufgewärmt werden können.