Gesunder Straßen-Mais-Nudelsalat für den Sommer

Ein einfacher, gesunder Straßen-Mais-Nudelsalat, der mit frischen Zutaten und spritzigem Dressing begeistert.

Gericht: Mittagessen

Küche: Gesund

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Servings: Portionen

Calories: 320kcal

300 g frischer oder gefrorener Mais frisch gerösteter Mais ergibt das beste Aroma
1 rote Paprika in kleine Würfel schneiden
1 Avocado reife Avocado verwenden
1 rote Zwiebel mildere Schalotten sind eine Alternative
50 g Koriander oder Petersilie verwenden

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Mais hinzu. Rösten Sie den Mais für etwa 5 bis 7 Minuten, bis er leicht gebräunt und knackig ist.
Während der Mais röstet, schneiden Sie die Paprika und die Avocado in kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebel und den Koriander fein. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Joghurt, Limettensaft, Kreuzkümmel und Chiliflocken. Rühren Sie gut um und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie die abgekühlte Pasta in die große Schüssel mit dem Gemüse. Fügen Sie den gerösteten Mais hinzu und mischen Sie alles vorsichtig.
Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und mischen Sie gründlich, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Übertragen Sie den Salat in eine Servierschüssel und genießen Sie ihn warm oder gekühlt.

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Grillpartys oder als leichtes Abendessen.