Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto mit Salbei und Pekannüssen
Genießen Sie diesen köstlichen, cremigen Gerösteten Butternut-Kürbis-Risotto mit Salbei und Pekannüssen, ideal für die kühlen Abende des Herbstes.
Print Pin Servings: 4 Portionen
Calories: 450kcal
Kochutensilien
- Backblech
- Topf
- Pfanne
Zutaten
Für den Risotto
- 1 stück Butternut-Kürbis Sorgt für natürliche Süße und Cremigkeit
- 2 Esslöffel Olivenöl Ideal zum Rösten des Kürbisses
- 1 stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln sind optimal
- 2 Zehen Knoblauch Verstärkt das aromatische Profil
- 300 gramm Risotto-Reis (Arborio) Unverzichtbar für die cremige Konsistenz
- 150 ml Trockener Weißwein Fügt Säure und Tiefe hinzu
- 1 Liter Gemüsebrühe Gewährleistet Feuchtigkeit und Geschmack
- 50 gramm Parmesan Fügt Salzigkeit und Umami hinzu
- 30 gramm Butter Macht das Gericht besonders cremig
- 10 Blätter Frische Salbeiblätter Bringt aromatische, kräuterige Noten ein
- 50 gramm Pekannüsse Sorgt für einen knusprigen Biss
- nach Geschmack Salz Wichtig für die Geschmacksverstärkung
- nach Geschmack Pfeffer Wichtig für die Geschmacksverstärkung
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Butternut-Kürbis in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm. Mische die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Breite die Würfel auf einem Backblech aus und röste sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Erhitze in einem schweren Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchsichtig sind, was etwa 3-4 Minuten dauert.
- Rühre den Arborio-Reis in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und röste ihn 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
- Gieße den trockenen Weißwein in den Topf und koche die Mischung, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist, was etwa 2-3 Minuten dauert.
- Beginne damit, die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen. Rühre kontinuierlich, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist.
- Nehme den Topf vom Herd und rühre die gerösteten Kürbiswürfel, geriebenen Parmesan, Butter und die knusprigen Salbeiblätter vorsichtig unter.
- Röste in einer separaten Pfanne die Pekannüsse bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie duften.
Notizen
Das Risotto kann nach Belieben angepasst werden, indem Pekannüsse durch Walnüsse ersetzt werden. Halte die Brühe warm, um das Gericht cremig zu halten.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 12g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg