Zubereitung

• Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel mehrmals in die Schale, um Dampf entweichen zu lassen. Lege sie auf ein Backblech und backe die Süßkartoffeln für etwa 45 Minuten, bis sie weich sind.
• Halbiere die reifen Avocados und entferne den Kern. Löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel und füge den frischen Zitronensaft, das Olivenöl, die gewünschten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Püriere alles miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.
• Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, schneide sie der Länge nach auf und drücke sie leicht auseinander. Verwende einen Löffel, um die cremige Avocado-Creme gleichmäßig in jede Süßkartoffelhälfte zu füllen.
• Richte die gefüllten Süßkartoffeln auf einem Servierteller an. Garnieren nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und Zitronensaft.