Echter Grünkohl mit Pinkel und Kassler für kalte Tage
Ein herzhaftes Grünkohl-Gericht mit Pinkel-Wurst und Kassler, ideal für kalte Wintertage.
Print Pin Servings: 4 Portionen
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- großer Topf
Zutaten
Für den Eintopf
- 500 g Grünkohl frisch oder gefroren
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 150 g geräucherter Bauchspeck oder geräucherte Putenbrust
- 2 EL Schmalz veganes Gemüseöl als Option
- 1 l Gemüsebrühe niedriger Salzgehalt
- 50 g Haferflocken
- 400 g Pinkel-Würste oder Mettenden, vegane Würstchen
- 300 g Kassler oder geräucherter Tofu
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Nach Belieben EL Senf zum Servieren
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wasche den Grünkohl gründlich und schneide ihn grob. Blanchiere den Grünkohl in gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten.
- Erhitze Schmalz in einem großen Topf. Füge gewürfelten Bauchspeck und Zwiebeln hinzu und brate sie glasig.
- Rühre den blanchierten Grünkohl hinein und vermische alles gut mit der Brühe.
- Lass den Eintopf für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
- Füge die Haferflocken hinzu und koche weitere 15 Minuten.
- Gib die Pinkelwürste und Kassler dazu und koche für weitere 20 Minuten.
- Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere mit Senf.
Notizen
Achte darauf, den Grünkohl gut zu blanchieren, um seine Farbe und Konsistenz zu bewahren. Der Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fiber: 8g | Sugar: 2g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 120mg | Iron: 3mg