Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eiskaltes Wasser hinzufügen und durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
• Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Eigelbe mit Maisstärke verquirlen. Heiße Milch langsam einrühren und dann zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren eindicken lassen, dann Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
• Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. In breite Streifen schneiden, die groß genug sind, um die Cannoli-Formen zu umwickeln. Jeden Streifen um die Formen wickeln und die Enden überlappen.
• Ofen auf 180°C vorheizen. Teigrollen mit verquirltem Ei bestreichen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Fertige Cannoli abkühlen lassen, dann von den Formen lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• Kühlte Cannoli mit italienischer Creme füllen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und beide Enden der Cannoli füllen.
• Fertig gefüllte Cannoncini auf einer Platte anrichten und optional mit Schokolade oder Puderzucker dekorieren. Serviere sie frisch.