Böhmische Knödel selber machen – Einfach und lecker

Böhmische Knödel selber machen: Eine köstliche und vielseitige Beilage für Gulasch und Braten.

Gericht: Mittagessen

Küche: Mitteleuropäisch

Keyword: Böhmische Knödel, deftige Küche, Einfache Rezepte, Hausmannskost, Knödel selber machen, traditionelle Beilage

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 25

Teig Ruhezeit: 1 30

Gesamtzeit: 2 25

Servings: Knödel

Calories: 230kcal

500 g Mehl (Type 405 oder 550) Type 405 für feinere, Type 550 für rustikalere Knödel
250 ml Lauwarmes Milch Kann durch Wasser ersetzt werden
30 g Frische Hefe Alternativ 7g Trockenhefe
1 EL Zucker Fördert die Hefegärung
1 TL Salz Schmeckt das Essen ab
1 Stück Ei Dient als Bindemittel
50 g Zerlassenes Butter oder Margarine Für Geschmack und zarte Textur

150 g Geräuchertes Fleisch (z.B. Speck, Schinken) Kann durch vegetarische Alternativen ersetzt werden
1 Stück Zwiebel Gibt der Füllung einen aromatischen Kick
eine Handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Für zusätzlichen Geschmack

Beginne damit, die frische Hefe in etwas lauwarmer Milch mit Zucker aufzulösen. Lass die Mischung etwa 10–15 Minuten stehen, bis sie schäumt und aktiv wird.
Gieße die schäumende Hefemischung in die Mulde des Mehls. Füge das Ei und die zerlassene Butter hinzu. Knete alles gut und intensiv für 8–10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Lasse den Teig nun an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1–1,5 Stunden abgedeckt ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, bereite deine gewünschte Füllung vor. Brate gewürfelten Speck, Zwiebeln und Kräuter in einer Pfanne an, bis alles gut vermischt ist.
Teile den aufgegangenen Teig in gleichmäßige Portionen, forme sie und füge in die Mitte einen Löffel Füllung hinzu.
Lass die geformten Knödel auf einem bemehlten Brett für etwa 20–30 Minuten abgedeckt ruhen.
Fülle einen großen Topf mit reichlich Salzwasser. Gib die Knödel vorsichtig hinein und koche sie für 20–25 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
Nehme die Knödel vorsichtig aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und serviere sie heiß mit zerlassener Butter und optional Mohn und Zucker.

Teigkonsistenz prüfen: Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl oder Milch hinzufügen.