Zubereitung

• Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und schäle die festkochenden Kartoffeln, indem du sie in gleichmäßige Würfel schneidest.
• Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch klein und schneide die Würstchen in Scheiben.
• Bereite einen großen Topf oder einen schweren Bräter vor.
• Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl im Topf, brate die Speckwürfel bis zur goldbraunen Knusprigkeit an, füge die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig.
• Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
• Gib die gewürfelten Kartoffeln und Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie ca. 2-3 Minuten an.
• Lösche mit 1 Liter Gemüsebrühe ab, füge das Lorbeerblatt und getrockneten Majoran hinzu.
• Würze mit Salz und Pfeffer, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 20-25 Minuten köcheln.
• Füge die geschnittenen Würstchen hinzu und lasse alles weitere 5-10 Minuten köcheln.
• Entferne das Lorbeerblatt und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
• Garniere den Eintopf mit Petersilie und serviere ihn heiß.