Balsamico-Linsen – Grundrezept mit Kürbis und Burrata

Balsamico-Linsen vereinen süßliche Noten mit erdigem Geschmack. Dieses schnelle, gesunde Gericht ist perfekt für das Herbstessen.

Gericht: Mittagessen

Küche: Mediterran, Vegetarisch

Keyword: Balsamico-Linsen, gesund, Glutenfrei, herbstliches Gericht, schnelles Abendessen, vegetarisches Rezept

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Servings: Portionen

Calories: 350kcal

250 g Linsen (z.B. Le Puy oder Beluga) Verwenden Sie auch vorgegarte Linsen für eine schnellere Zubereitung.
1 Zwiebel, fein gewürfelt Schalotten geben einen milderen Geschmack.
300 ml Gemüsebrühe Eine natriumarme Brühe ist empfehlenswert.

Die Linsen gründlich abspülen und dann in einem Topf mit 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten garen, bis die Linsen zart sind, aber noch einen leichten Biss haben.
In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel frischem Thymian würzen.
Sobald die Linsen gar sind, diese abgießen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Die Mischung leicht umrühren und mit 35 ml Balsamico-Essig ablöschen. 3-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Ein Dressing aus 35 ml Balsamico, 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Senf und 1 Esslöffel Honig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Hokkaido-Kürbis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico-Würze abschmecken.
Den gebratenen Kürbis vorsichtig unter die Linsen mischen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Balsamico-Linsen auf Teller anrichten und mit frischer Burrata garnieren. Servieren Sie das Gericht warm.

Linsen nicht überkochen und hochwertigen Balsamico verwenden. Variationen ausprobieren und frische Kräuter nutzen.