Apfelkuchenplätzchen mit Mandelmehl für den Herbst
Diese Apfelkuchenplätzchen mit Mandelmehl sind eine gesunde, vegane und glutenfreie Leckerei perfekt für den Herbst.
Print Pin Servings: 9 Plätzchen
Calories: 150kcal
Kochutensilien
- große Schüssel
- Handmixer
- Topf
- Backblech
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mandelmehl Gibt Struktur und Feuchtigkeit
- 60 g Tapiokamehl Hilft beim Binden
- 100 g Kokoszucker Ein natürlicher Süßstoff
- 1 TL Backpulver Sicherstellen, dass es glutenfrei ist
- 100 g Kürbispüree Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt Verstärkt den Geschmack
- 2 Stück Äpfel Feste Äpfel wie Granny Smith oder Honeycrisp verwenden
- 50 ml Pflanzenmilch Kann durch Mandel-, Soja- oder Hafermilch ersetzt werden
- 1 EL Zitronensaft Bringt Frische
- 1 TL Zimt Fügt Wärme hinzu
- 1 EL Maisstärke Verdickt die Apfelfüllung
- 1 Prise Salz Verbessert den Geschmack
Für die Füllung
- 2 Stück Äpfel Frisch gewaschen und gewürfelt
- 50 g Zucker Nach Belieben hinzufügen
- 1 TL Zimt Für den klassischen Geschmack
Anleitungen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Tapiokamehl, Kokoszucker und Backpulver vermengen.
- Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Äpfel schälen, würfeln und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf kurz aufkochen.
- Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in 9 Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf das Backblech legen.
- Teigvertiefungen formen, mit Apfelfüllung füllen und 15-20 Minuten backen.
Notizen
Die Plätzchen bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.
Nährwerte
Serving: 1Plätzchen | Calories: 150kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 75mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin C: 5mg | Calcium: 2mg | Iron: 6mg