Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Vermenge Mehl, Zucker, kalte Butter, Salz und ein Ei in einer großen Schüssel. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig, forme ihn zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lasse den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit dem Zitronenabrieb, Magerquark, Schlagsahne und 100 g Zucker in einer Schüssel cremig.
• Schlage die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif, bis sich feste Spitzen bilden. Füge dann vorsichtig die geschlagenen Eiweiße zur Quarkmischung hinzu und hebe sie unter.
• Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Springform. Hochziehen der Ränder.
• Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform. Backe für 20 Minuten bei 180°C, dann reduziere auf 160°C für 40-50 Minuten.
• Lasse den Käsekuchen nach dem Backen in der Form stehen, um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden. Öffne den Ofen leicht, um langsam abzukühlen.