Ein Sandwich, das Erinnerungen weckt

Es gibt Gerichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berühren. Für mich gehört ein perfekt gegrilltes Hähnchensandwich dazu. Ich erinnere mich noch genau an meine ersten Versuche mit koreanischem BBQ. Es war auf einem kleinen Straßenmarkt in Seoul, wo ich das erste Mal in eine saftige, perfekt gewürzte Hähnchenkeule biss, die in eine würzige, leicht süßliche Sauce getaucht war. Die Kombination aus der rauchigen Schärfe des Gochujang, der tiefen Umami-Note von Sojasoße und der leichten Süße des Honigs war einfach überwältigend.

Zurück in meiner eigenen Küche wollte ich dieses Geschmackserlebnis unbedingt nachstellen – und so entstand dieses Korean BBQ Grilled Chicken Sandwich. Es vereint alles, was ich an diesem Gericht so liebe: saftiges, mariniertes Hähnchen mit einer würzigen Kruste, hausgemachte eingelegte Gurken für Frische und eine cremige Sriracha-Mayo für die perfekte Balance aus Würze und Cremigkeit. Und das Beste? Es ist unkompliziert zuzubereiten und schmeckt nach viel mehr, als es der Aufwand vermuten lässt.

Warum dieses Sandwich so besonders ist

1. Die perfekte Kombination aus süß, scharf und rauchig

Koreanisches BBQ ist bekannt für seine komplexen Aromen. Die Mischung aus Gochujang, braunem Zucker, Honig und Sojasoße sorgt für eine perfekte Harmonie aus Schärfe, Süße und Tiefe. Das Fleisch wird dadurch nicht nur unglaublich aromatisch, sondern bleibt auch besonders saftig.

2. Hausgemachte Pickles für eine frische Note

Eingelegte Gurken sind die geheime Zutat dieses Sandwiches. Sie bringen eine angenehme Säure, die das würzige Hähnchen perfekt ausbalanciert und für einen erfrischenden Crunch sorgt.

3. Cremige Sriracha-Mayo für den letzten Schliff

Die leicht scharfe, cremige Sriracha-Mayo verbindet alle Komponenten dieses Sandwiches und verleiht ihm eine wunderbar cremige Konsistenz mit einem Hauch von Sesam und Sojasoße.

4. Saftiges Hähnchen mit perfekter Grillkruste

Durch das richtige Grillen mit einer Kombination aus direkter und indirekter Hitze bleibt das Fleisch besonders zart, während die Korean BBQ Marinade eine unwiderstehliche karamellisierte Kruste bildet.

5. Vielseitig und anpassbar

Dieses Sandwich kann individuell angepasst werden – ob mit einer vegetarischen Alternative wie gegrilltem Tofu oder mit zusätzlichem Käse für noch mehr Geschmack. Es funktioniert genauso gut auf einem Grill wie in einer Pfanne oder Heißluftfritteuse.

Tipps für das perfekte koreanische BBQ-Hähnchen-Sandwich

1. Die richtige Marinierzeit nutzen

Lass das Hähnchen mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen, am besten jedoch über Nacht. Dadurch wird das Fleisch besonders aromatisch und bleibt beim Grillen saftig.

2. Zwei-Zonen-Grillen für perfekte Garung

Nutze eine direkte und eine indirekte Hitzezone auf dem Grill. Dadurch kannst du das Fleisch zuerst scharf anbraten und anschließend schonend zu Ende garen, ohne dass es verbrennt.

3. Die Sauce erst nach dem Grillen auftragen

Da die Korean BBQ Sauce Zucker enthält, könnte sie auf dem Grill leicht verbrennen. Bestreiche das Fleisch erst nach dem Grillen großzügig mit der Sauce, damit es schön glänzend und aromatisch bleibt.

4. Brötchen vorher anrösten

Ein leicht geröstetes Brioche-Bun oder ein rustikales Sauerteigbrötchen sorgt dafür, dass das Sandwich nicht durchweicht und das Aroma noch intensiver wird.

5. Mit Toppings experimentieren

Neben den eingelegten Gurken kannst du auch knusprigen Speck, frische Frühlingszwiebeln oder sogar Kimchi als Topping verwenden, um dem Sandwich eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich das Hähnchen auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten?

Ja! Falls kein Grill zur Verfügung steht, kannst du das Hähnchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten oder im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. In der Heißluftfritteuse gelingt es bei 180 °C in etwa 15 Minuten.

2. Ist Gochujang sehr scharf?

Gochujang hat eine angenehme, leicht rauchige Schärfe, die nicht zu intensiv ist. Falls du es milder magst, kannst du die Menge reduzieren oder durch eine mildere Chilipaste ersetzen.

3. Wie lange halten die eingelegten Gurken?

Die Gurken sollten mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen und halten sich bis zu 5 Tage. Danach verlieren sie ihre knackige Konsistenz.

4. Kann ich das Sandwich auch mit anderen Fleischsorten machen?

Ja! Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit dünn geschnittenem Rindfleisch oder Schweinefleisch. Die Marinade harmoniert mit vielen Fleischsorten.

5. Ist das Rezept glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Sojasoße verwendest und auf reguläre Brötchen verzichtest, kannst du dieses Rezept glutenfrei genießen.

6. Welche Beilagen passen dazu?

Dieses Sandwich schmeckt fantastisch mit süßkartoffel-Pommes, einem asiatischen Krautsalat oder einem knackigen Gurken-Rettich-Salat.

7. Kann ich das Hähnchen vorbereiten und einfrieren?

Ja! Du kannst das marinierte Hähnchen roh einfrieren oder das fertige gegrillte Fleisch portionsweise einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen.

Koreanisches BBQ-Hähnchen-Sandwich – Pikant, Saftig, Unwiderstehlich

Zutaten – Alles, was du für das perfekte Sandwich brauchst

Für die eingelegten Gurken:

• 1 große Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 250 ml Reisessig
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Tasse Eiswürfel
• Etwas Wasser zum Auffüllen

Für die Korean BBQ Sauce:

• 1 EL Sesamöl
• 1 EL geriebener Knoblauch
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Sojasoße (natriumarm)
• 1–2 EL Gochujang (je nach Schärfegrad)
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Korean BBQ Gewürzmischung
• 2 EL Wasser + 1 TL Speisestärke (für die Bindung)

Für die Sriracha-Mayo:

• 4 EL Mayonnaise
• 1–2 EL Sriracha
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sojasoße

Für das Hähnchen:

• 1 kg Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut)
• 4 EL Korean BBQ Gewürzmischung
• Etwas Öl für den Grill

Für das Sandwich:

• 4–6 Sandwich-Brötchen oder Brioche-Buns

Zubereitung – So gelingt das perfekte koreanische BBQ-Hähnchen-Sandwich

1. Eingelegte Gurken vorbereiten
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben. Essig, Salz und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, Eiswürfel hinzugeben und über die Gurken gießen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Korean BBQ Sauce zubereiten
Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Sojasoße, Gochujang, braunen Zucker, Honig, Reisessig und Korean BBQ Gewürz hinzufügen. Zum Schluss die Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren, um die Sauce anzudicken. Abkühlen lassen.

3. Sriracha-Mayo mischen
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und kalt stellen.

4. Hähnchen grillen
Den Grill auf eine direkte und indirekte Hitzezone vorbereiten. Das Hähnchen mit Korean BBQ Gewürz einreiben, mit etwas Öl bestreichen und scharf angrillen. Danach auf indirekter Hitze fertig garen. Nach dem Grillen mit der BBQ-Sauce bestreichen.

5. Sandwich zusammenstellen
Die Brötchen mit Sriracha-Mayo bestreichen, das gegrillte BBQ-Hähnchen darauflegen und mit den eingelegten Gurken toppen. Brötchenhälften zusammensetzen und genießen.

Nährwerte – Ein perfektes Gleichgewicht aus Geschmack und Energie

Pro Portion (bei 6 Portionen insgesamt):

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 30 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Ballaststoffe: 3 g

Dieses Sandwich kombiniert süß, würzig und herzhaft in einer perfekten Balance und ist ideal für Grillabende oder schnelle, geschmackvolle Mahlzeiten!

Variationen für noch mehr Geschmack

1. Mit geschmolzenem Käse für eine cremige Note

Ein geschmolzener Käse wie Cheddar oder Gruyère auf dem gegrillten Hähnchen sorgt für eine extra cremige Konsistenz.

2. Vegetarische Version mit Tofu oder Pilzen

Tofu oder Portobello-Pilze lassen sich hervorragend mit der Korean BBQ Marinade würzen und grillen.

3. Extra knusprig mit Panko-Panade

Das Hähnchen kann auch vor dem Grillen in Pankomehl gewendet und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken werden.

4. Fruchtige Note mit gegrillter Ananas

Eine Scheibe gegrillte Ananas auf dem Sandwich bringt eine süße, frische Note und harmoniert perfekt mit der würzigen Marinade.

Fazit – Ein Sandwich, das begeistert

Das Korean BBQ Hähnchen-Sandwich ist mehr als nur ein einfaches Grillgericht – es ist eine Explosion aus Aromen und Texturen, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, süß-würziger Sauce, knackigen Pickles und cremiger Sriracha-Mayo macht dieses Sandwich zu einem echten Highlight.

Egal, ob du es für ein sommerliches Grillfest, als schnelles Mittagessen oder als besonderes Dinner zubereitest – dieses Rezept wird garantiert zum neuen Lieblingsgericht. Also schnapp dir deine Zutaten, heiz den Grill an und genieße ein Sandwich, das dich geschmacklich direkt nach Korea entführt!